2014年5月8日 星期四

法國香檳金刀會

坐月剛滿,馬上復出跟老公四圍吃喝。其中一站,是參加法國香檳金刀會(Confrerie du Sabre d’or)中國分會舉行的「軍刀開瓶晚宴」。

晚宴設在富豪九龍酒店。食物並不重要,香檳也非主角,重點是在總會代表的指導下,用騎士軍刀劈開香檳瓶頸。



「軍刀開瓶」(Sabrage)源於拿破侖時代。那時軍隊逢戰必勝,喝香檳有如喝水的法國貴族,準備大量香檳為其祝捷;騎士們就用軍刀砍開瓶頸,以添氣氛。

時至今天,在歐洲仍頗為普遍,法國有些餐館甚至特設一個安全角落讓顧客玩Sabrage 。一柄尺許長的普通軍刀,售約港幣數千元;但用料矝貴、手工精細的特製軍刀,則動輒數十萬元。

香檳在酒瓶裡發酵,釋放大量二氧化碳,使氣壓增高;因此盛載香檳的玻璃瓶身,必須造得特別厚,瓶口闊度比例也有限制。倘若以金屬鈍器,恰到好處敲在最脆弱的樽頸位置,內裡氣壓能使瓶頸齊口切斷,同時將瓶蓋射到遠處。

據說技術純熟者,用普通餐刀、匙羹、甚至一隻玻璃酒杯,也能劈開六、七毫米厚的香檳瓶!

秘訣是放鬆,千萬別用力。導師說,首次嘗試者之中,女性比男性順利,越是成功出名人士越易失手,因為「輸不起」的心態反而會影響表現。

第一次嚐試軍刀開瓶,先把整支香檳冰得0-4度。我左手握著酒瓶,右手拿著重甸甸、近兩尺長的未開鋒軍刀,順著瓶身掃落樽頸。掃了一次,不成功,導師說我太用力了;再掃,又不行,要放鬆。掃了五次,突然覺得右手一鬆,「卜」的一聲清脆響亮,整個瓶口像子彈般急飛而出,撞在十多尺外的牆壁後反彈回來,威力驚人。切口整齊平滑,只有少量香檳流出瓶子。





雖然只是一瞬間的事,但感覺真是爽爆了!立刻很想再多拿幾支香檳來劈,可惜喝不完啊。

拾起瓶蓋,只見木塞牢牢地套在樽口內,絲毫無損;珍重留起作為紀念。



劈完還有儀式和證書頒授,證明為香檳金刀會的軍刀手。若能夠在法國的正式聚會中成功開瓶,還會獲得騎士稱號,並隨著年資經驗成為長官和司令。

使用軍刀開瓶,必須安全至上,建議初學者要找個安全而合適的地方、在正式騎士指導輔助下才去嘗試。




沒有留言:

張貼留言